Hjelper matprodusenter med å utvikle norske plantebaserte produkter

Mange matprodusenter trenger mer kunnskap for å ta i bruk norske råvarer i utviklingen av sunne og attraktive plantebaserte alternativ. Gjennom prosjektet FoodProFuture er Nofimas forskere med på å samle kunnskapen og utvikle forståelse for fundamentale prinsipper. Forskerne ønsker å tilegne seg mer grunnleggende kunnskap om: Hvilke råstoff og råstoffkombinasjoner som egner seg best til…

How sustainable are plant protein food products?

By Erik Svanes, Department of food and packaging research, Østfoldforskning, WP1 leader It has been well known for several years that grain legumes have a much lower environmental impact than animal protein, both per kg product and per kg protein. The difference is particularly pronounced when comparing the climate impact of grain legumes with meat…

Potential and challenges for edamame beans in Norway

by Ingunn M. Vågen, NIBIO, Dept. of Horticulture What is edamame? Edamame is the Japanese name for vegetable soybeans. Normal soybeans are harvested when their seeds are fully mature and seed water content is low. Vegetable soybeans are harvested earlier in the maturation process, when the seeds are large enough to fill the pod, but…

Faba bean production under Norwegian growing conditions

This article was first published in the FPF newsletter on WP2, consisting of three short articles written by scientists at NIBIO. If you wish to subscribe to our newsletter, please do so here. Faba bean production under Norwegian growing conditions By Anne Marthe Lundby, PhD candidate, NIBIO dep. Grain and forage seed agronomy One of…

Possible Futures of Food: Four Scenarios

How can we prepare ourselves for a future we don’t know? Food innovation experts at Nofima help the food industry visualize and prepare for future events and challenges. In a recently published report, researchers Antje Gonera and Katja-Maria Prexl present four possible scenarios for the future of food in Norway. “We wanted to develop an…

Fire scenarier for fremtidens mat

Nofima-forskere har laget fire scenarier for maten i Norge i 2040. Scenariene skal hjelpe norske matprodusenter med å være best mulig forberedt på ulike utfordringer. I en ny rapport presenterer Nofimas innovasjonsforskerne Antje Gonera og Katja-Maria Prexl fire mulige scenarier for fremtidens matproduksjon i Norge. Scenariene tegner både positive og dystre bilder av hva norske…

Åkerbønnedyrkere på besøk

Åkerbønnedyrkere fra Vestfold var på omvisning i anleggene for prosessering av plantebasert mat ved Nofima. En gruppe på 30 åkerbønnedyrkere fra Vestfold besøkte Nofima tirsdag 3. mars, og ble orientert om teknologier for å gjøre erter og åkerbønne til matprodukter. De besøkende har landets ypperste erfaringer med hensyn til dyrking av erter og åkerbønner i…

FoodProFuture med i Klimakur 2030

Fredag 31. januar ble Klimakur 2030-rapporten presentert og overrakt klima- og miljøminister Sveinung Rotevatn på Sentralen i Oslo. Anne Kjersti Uhlen. Foto: FoodProFuture I rapporten har en rekke etater, inkludert Miljødirektoratet, analysert potensialet for å redusere ikke-kvotepliktige utslipp av klimagasser, og tiltak som øker opptaket og reduserer utslipp fra skog og…

Report: Life Cycle Assessment of the existing protein consumption in Norway

FoodProFuture researcher Erik Svanes (Østfoldforskning) has published a new report on LCA of the existing protein consumption. According to the report: «The purpose of the study was to establish a “baseline” against which, other alternative protein foods could be compared. These alternative proteins foods are based on the plant protein sources faba beans, peas and…